Tandoori Chicken
তন্দুরি চিকেন
যা যা লাগবে ঃ
- চিকেন – ১ টা ।
- টক দই – আধা কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুড়া – আধা চা চামচ
- গুলমরিচ – আধা চা চামচ
- পাপরিকা পাউডার – ১ চা চামচ
- সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ
- লবন – পরিমান মত
- হলুদ গুরা – ১ চা চামচ
- লেমন জুস – ১ টেবিল চামচ।
কিভাবে করবেন ঃ
- চিকেন ধুয়ে পরিস্কার করে করে নিন। সব মসলা এক সাথে মিশিয়ে চিকেনে লাগিয়ে মেরিনেট করে রাখুন .২/৩ ঘণ্টা। বা আগের দিন রাতে মেরিনেট করে রাখতে পারেন।
- এবার চিকেনটা প্রিহিট করা গ্রিলারে গ্রিল করে নিন । তারপর সালাদ, রাইস বা নানের সাথে পরিবেশন করুন।
Turkey Roast
Recipe: https://www.youtube.com/watch?v=BUQdW5GjFUwটার্কি রোস্ট সাধারণত ক্রিসমাস ও থ্যাংকস গিভিং পার্টিতে করা হয়। আমাদের দেশেও পাওয়া যাচ্ছে এখন এই টার্কি। একটা টার্কি রোস্ট করতে কতটা সময় লাগে সেটা নির্ভর করে টার্কির ওজনের উপর। প্রতি ১ পাউন্ডে সময় লাগে ১৩ মিনিট করে। যেহেতু এটা লম্বা সময় ধরে করা হয় তাই এটা ওভেনে রোস্ট করার সময় সবচেয়ে নিচের রেকে রেখে করতে হয়।
My Portfolio
“ক্রিম অফ টমেটো সুপ”
আজকের মেনুতে আছে আমার সবচেয়ে প্রিয় একটা সুপ। রেসিপি আছে ছবির সাথেই। রেসিপি………
টমেটো সুপ
যা যা লাগবেঃ
• ফ্রেশ লাল ট্মেটু –৫০০ গ্রাম।
• বাটার –৩০ গ্রাম।
• ময়দা –৩০ গ্রাম
• পেয়াজ কুচি—২ চা চামচ
• রসুন কুচি—২ চা চামচ
• লবঙ্গ –৩/৪ টা
• চিনি-১ চা চামচ
• চিকেন বা ভেজিটেবল স্টক – ১ লিটার/পানি।
• ক্রিম – ৩ টেবিল চামচ।
• পাউরুটি—২ পিস।
কিভাবে করবেনঃ
টমেটু ধুয়ে কেটে নিন। প্যানে বাটার দিয়ে তাতে রসুন ও পেঁয়াজ দিন। এবার ময়দা দিন। একটু নেড়ে তারপর একে একে লবন গুল মরিচ, লবঙ্গ দিয়ে টমেটু দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ পর স্টক ঢেলে দিন। ভাল ভাবে সিদ্ধ করে নামিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ছেকে নিন। ভালভাবে ব্লেন্ড হলে স্মোথ হয়ে গেলে না ছাঁকলেও হবে। এবার চুলায় দিন। ক্রিম দিয়ে সিজনিং ঠিক আছে কিনা টেস্ট করে নামিয়ে ফেলুন।
পাউরুটি কিউব করে কেটে ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন। গরম সুপে পাউরুটির টুকরা ( ক্রটন ),ক্রিম ও বেসিল লিফ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ভেজিটেবল স্টকে পেয়াজ,গাজর ও অল্প সেলারি কুচি দিলে সুপটা খেতে অনেক ভাল লাগবে। চাইলে টমেটো পিউরি দিতে পারেন।
“ক্রিম অফ টমেটো সুপ”
আজকের মেনুতে আছে আমার সবচেয়ে প্রিয় একটা সুপ। রেসিপি আছে ছবির সাথেই।
যা যা লাগবেঃ
• ফ্রেশ লাল ট্মেটু –৫০০ গ্রাম।
• বাটার –৩০ গ্রাম।
• ময়দা –৩০ গ্রাম
• পেয়াজ কুচি—২ চা চামচ
• রসুন কুচি—২ চা চামচ
• লবঙ্গ –৩/৪ টা
• চিনি-১ চা চামচ
• চিকেন বা ভেজিটেবল স্টক – ১ লিটার/পানি।
• ক্রিম – ৩ টেবিল চামচ।
• পাউরুটি—২ পিস।
কিভাবে করবেনঃ
টমেটু ধুয়ে কেটে নিন। প্যানে বাটার দিয়ে তাতে রসুন ও পেঁয়াজ দিন। এবার ময়দা দিন। একটু নেড়ে তারপর একে একে লবন গুল মরিচ, লবঙ্গ দিয়ে টমেটু দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ পর স্টক ঢেলে দিন। ভাল ভাবে সিদ্ধ করে নামিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ছেকে নিন। ভালভাবে ব্লেন্ড হলে স্মোথ হয়ে গেলে না ছাঁকলেও হবে। এবার চুলায় দিন। ক্রিম দিয়ে সিজনিং ঠিক আছে কিনা টেস্ট করে নামিয়ে ফেলুন।
পাউরুটি কিউব করে কেটে ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন। গরম সুপে পাউরুটির টুকরা ( ক্রটন ),ক্রিম ও বেসিল লিফ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ভেজিটেবল স্টকে পেয়াজ,গাজর ও অল্প সেলারি কুচি দিলে সুপটা খেতে অনেক ভাল লাগবে। চাইলে টমেটো পিউরি দিতে পারেন।
ফার্ম ফ্রেশ উইকলি নিউ রেসিপি
পূজা স্পেশাল এপিসোড, ফার্ম ফ্রেশ উইকলি নিউ রেসিপি, এটিএন বাংলা
ঈদ স্পেশাল রেসিপি দৈনিক যুগান্তরে
দৈনিক সমকালে প্রকাশিত আমার ঈদ রেসিপি
Kotkoti
′′ কোটকটি ′′ বাংলাদেশের অনেক পুরনো এবং ঐতিহ্যবাহী রাস্তার খাবার । আজকাল দেখা যায় না খুব বিরল । WAMC এর পক্ষ থেকে, আমি এই রেসিপিটি সবার জন্য উপস্থাপন করতে চাই ।এটা স্বাস্থ্যকর নয় কিন্তু সুস্বাদু । আমাদের ছোট বেলার প্রিয় খাবার গুলোর একটি ছিল । পুরাতন কাপড়, পোটারি ও কাচের বোতল বিনিময়ের সাথে বিক্রি হলো ‘কটকটি’ চিনি এবং বেকিং সোডা এই কটকটি তৈরির জন্য দুটি উপাদান ।
