জিলাপি অনেকভাবেই করা যায়। তবে যারা মচমচে জলাপি খেতে পছন্দ করেন তারা খুব সহজেই এটা করে ফেলতে পারেন ।

যা যা লাগবে

• ময়দা -২ কাপ
• কর্ণফ্লাওয়ার-৩ টেবিল চামচ
• তেল – ১ টেবিল চামচ
• ইষ্ট – ১ চা চামচ
• জাফরান -১/২ চা চামচ
• গোলাপজল ১ টেবিল চামচ
• পানি –দেড় কাপ
• তেল ২ কাপ
• সিরার জন্য :
• চিনি –দেড় কাপ
• পানি –দেড় কাপ

কিভাবে করবেন

১। একটা বাটিতে পানি ছাড়া সব উপকরণ একসাথে মিশাতে হবে। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মিশাতে হবে,যেন কোন গুটি না থাকে ও সহজেই চেপে দেওয়া যায়।

২। ভালভাবে মিশানো হয়ে গেলে,গরম জায়গায় রেখে দিতে হবে আধা ঘণ্টা। গোলাপজলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

৩। চিনি ও পানি দিয়ে সিরা করে নিন। গোলাপজলে ভিজানো জাফরান দিয়ে চুলা কমিয়ে রাখুন। অন্য চুলায় তেল গরম করে রাখুন।

৪। চুলা কমিয়ে পাইপিং ব্যাগ এ নজল দিয়ে,বা সস এর বোতলে ঢুকিয়ে আড়াই প্যাচ দিয়ে তেল এর উপর জিলাপি বানিয়ে ছাড়ুন। কম আঁচে ভেজে সিরার উপরে ছেড়ে দিন।

৫। পাঁচ মিনিট পরে সিরা থেকে উঠিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন  মজাদার মচমচে জলাপি।