চালতার আচার
যা যা লাগবে
- চালতা– ৪ টা
- তেল –১/২ কাপ
- পাঁচফোড়ন গুঁড়ো –১ চা চামচ
- মৌরি –৩ চা চামচ
- গুড় –১ কাপ + চিনি ১ কাপ
- ভিনেগার –১ কাপ
- লবণ –পরিমানমতো
- শুকনা মরিচ গুঁড়ো–৪ টা
- সরিষা বাটা –২ চা চামচ
- লাল রং –- অল্প (নাও দিতে পারেন)
কিভাবে করবেন:
১। চালতা ধুয়ে কেটে লম্বা লম্বা ফালি করে কাটতে হবে। পানি দিয়ে অনেকক্ষণ সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে বাতাসে মেলে দিন।
২। কড়াইতে তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, মৌরি দিয়ে,তারপর লবণ, গুড় ও চিনি দিয়ে দিন। ভিনেগার ও অন্য মশলাগুলি দিন। গুড় গলে গেলে চালতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ইচ্ছা হলে একটু কালার দিতে পারেন।
৩। চালতা সিদ্ধ হয়ে আঠালো হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিবেন। কাঁচের বোয়ামে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে মুখ বন্ধ করে রাখুন।
