Tandoori Chicken

তন্দুরি চিকেন

যা যা লাগবে ঃ

  • চিকেন – ১ টা ।
  • টক দই – আধা কাপ
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • গরম মসলা গুড়া – আধা চা চামচ
  • গুলমরিচ – আধা চা চামচ
  • পাপরিকা পাউডার – ১ চা চামচ
  • সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ
  • লবন – পরিমান মত
  • হলুদ গুরা – ১ চা চামচ
  • লেমন জুস – ১ টেবিল চামচ।

কিভাবে করবেন ঃ

  • চিকেন ধুয়ে পরিস্কার করে করে নিন।  সব মসলা এক সাথে মিশিয়ে  চিকেনে লাগিয়ে মেরিনেট করে রাখুন .২/৩ ঘণ্টা। বা আগের দিন রাতে মেরিনেট করে রাখতে পারেন।
  • এবার চিকেনটা প্রিহিট করা গ্রিলারে গ্রিল করে নিন । তারপর সালাদ, রাইস বা নানের সাথে পরিবেশন করুন।

মেস্টা ফলের জেলি/Rosella Fruits Jelly|

Recipe: https://www.youtube.com/watch?v=600OD1Bj844

সাধারণত শীতকালেই এই ফলটা সাধারণ বাজারগুলিতে দেখা যায়। এটা মেস্টা /টক ফল ইত্যাদি বিভিন্ন নামে পরিচিত । দামেও অনেক কম । আমার কাছে মনে হয় জেলি করার জন্য সবচেয়ে উপযোগী ফল এটাই। কোন কালার,ক্যামিকেল, চায়না গ্রাস বা জিলাটিন ছাড়াই জেলিটি তৈরি করা হয়েছে।

তবে জেলি করার সময় একটা কথা মনে রাখতে হবে, যেসব ফলে প্যাকটিনের পরিমান বেশি থাকে সে ফলের জেলি খুব সহজে জমে যাবে। আর প্যাকটিন না থাকলে আলাদা প্যাকটিন/আগার আগার/চায়না গ্রাস দিয়ে জমাতে হবে। তাই যারা নতুন জেলি তৈরি করছেন,তারা হাতের কাছেই এগুলো রাখুন,তারপর জেলি তৈরি শুরু করুন। তবে আমি শুধুমাত্র চিনি দিয়েই করেছি,আগার আগার দেয়ার প্রয়োজন হয়নি।

জেলি জমবে না তখনই যদি সে ফলে প্যাকটিন না থাকে । লেবু বা সাইট্রিক এসিড জেলিটা জমে যাবার পর নামিয়ে ফেলার সময় দিতে হবে । অনেক সময় লেবু বা সাইট্রিক এসিড প্যাকটিনকে জমতে দেয় না । তাই প্রথম অবস্তায় লেবু বা সাইট্রিক এসিড না দিয়েই শুরু করুন। খুব বেশি পানি দিলে, বা জাল কম দিয়ে পানিটা বেশি থাকলেও অনেক সময় জেলিটা জমবে না।

“ক্রিম অফ টমেটো সুপ”

আজকের মেনুতে আছে আমার সবচেয়ে প্রিয় একটা সুপ। রেসিপি আছে ছবির সাথেই।

Kotkoti

′′ কোটকটি ′′ বাংলাদেশের অনেক পুরনো এবং ঐতিহ্যবাহী রাস্তার খাবার । আজকাল দেখা যায় না খুব বিরল । WAMC এর পক্ষ থেকে, আমি এই রেসিপিটি সবার জন্য উপস্থাপন করতে চাই ।এটা স্বাস্থ্যকর নয় কিন্তু সুস্বাদু । আমাদের ছোট বেলার প্রিয় খাবার গুলোর একটি ছিল । পুরাতন কাপড়, পোটারি ও কাচের বোতল বিনিময়ের সাথে বিক্রি হলো ‘কটকটি’ চিনি এবং বেকিং সোডা এই কটকটি তৈরির জন্য দুটি উপাদান ।

মুরালি

মুরালি
উপকরণ : ময়দা ২৫০ গ্রাম। তেল –১ টেবিল চামচ, মসুরের ডাল বাটা ১০০ গ্রাম। লবণ -সামান্য, চিনি- ১কাপ,পানি—আধা কাপ পরিমাণমতো। ভাজার জন্য তেল- পরিমানমত।

প্রণালি : একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং তেল দিন। এতে বাটা মসুর ডাল দিয়ে আবার ভালো করে মাখিয়ে একটিশক্ত ডো তৈরি করুন। পানি ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। এ থেকে পরিমাণমতো ডো নিয়ে রুটির মতো বেলেলম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এরপর ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। গরম থাকতেই ভাজা মুরালিগুলো সিরায় দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

1 2 3 5