Turkey Roast

Recipe: https://www.youtube.com/watch?v=BUQdW5GjFUwটার্কি রোস্ট সাধারণত ক্রিসমাস ও থ্যাংকস গিভিং পার্টিতে করা হয়। আমাদের দেশেও পাওয়া যাচ্ছে এখন এই টার্কি। একটা টার্কি রোস্ট করতে কতটা সময় লাগে সেটা নির্ভর করে টার্কির ওজনের উপর। প্রতি ১ পাউন্ডে সময় লাগে ১৩ মিনিট করে। যেহেতু এটা লম্বা সময় ধরে করা হয় তাই এটা ওভেনে রোস্ট করার সময় সবচেয়ে নিচের রেকে রেখে করতে হয়।

“ক্রিম অফ টমেটো সুপ”

আজকের মেনুতে আছে আমার সবচেয়ে প্রিয় একটা সুপ। রেসিপি আছে ছবির সাথেই।

মুরালি

মুরালি
উপকরণ : ময়দা ২৫০ গ্রাম। তেল –১ টেবিল চামচ, মসুরের ডাল বাটা ১০০ গ্রাম। লবণ -সামান্য, চিনি- ১কাপ,পানি—আধা কাপ পরিমাণমতো। ভাজার জন্য তেল- পরিমানমত।

প্রণালি : একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং তেল দিন। এতে বাটা মসুর ডাল দিয়ে আবার ভালো করে মাখিয়ে একটিশক্ত ডো তৈরি করুন। পানি ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। এ থেকে পরিমাণমতো ডো নিয়ে রুটির মতো বেলেলম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এরপর ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। গরম থাকতেই ভাজা মুরালিগুলো সিরায় দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

চেপা শুটকির পাতুরি

উপকরণঃ শুঁটকি –৮ টা, পেঁয়াজ —আধা কাপ, রসুন –আধা কাপ, শুকনা মরিচ —২ টা, কাঁচামরিচ —২ টা, সরিষার তেল –অল্প , লবন –পরিমানমতো

প্রণালীঃ প্রথমে শুঁটকি ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ রসুন কেটে টুকরা করে রাখতে হবে। মোটা তাওয়ার মাঝে অল্প তেল দিয়ে শুঁটকি টেলে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ,রসু্ন,শুকনা মরিচ,কাঁচামরিচ আলাদা আলাদা করে টেলে নিতে হবে।
মরিচ আলাদা করে বেটে নিতে হবে। অন্য সব কিছু একসাথে চেঁছে তুলে রাখতে হবে। পরে ঝাল ও লবন নিজের ইচ্ছামত মিশিয়ে মাখাতে হবে। এটা হল ভর্তা।
বড়া করার জন্যঃ
কাঁকরোল পাতা বা কুমড়া পাতা ধুয়ে কাপড় দিয়ে ভাল করে মুছে তার ভিতর এই ভর্তা দিয়ে মুড়িয়ে সেকা তেলে ভাজতে হবে।

বাড়িতে তৈরি বিভিন্ন জীবাণুনাশক

 জরুরি প্রয়োজনে বাড়িতে নিজেই তৈরি করে নিতে পারেন কিছু জীবাণুনাশক

১. লিকোইড সোপ

২. হ্যান্ড স্যানিটাইজার

৩. ব্লিচিং পাউডার মিক্সার

৪. সেভলন পানি

১.লিকোইড সোপ ঃ কম খরচে লিকোইড সোপ বানাতে হলে দেড় লিটার পানিতে ৪ চা চামচ ডিটারজেন্ট পাউডার মিশিয়ে বোতলে ভরে নিন। এটা বাড়ির গেইটের কাছে রেখে দিন হাত ধোয়ার জন্য। এছাড়াও স্কিনের ময়েশ্চার ধরে রাখার জন্য আরও উপাদান মিশানো হয়। তবে সহজে ও কম খরচে বানানোর জন্য এটাই যথেষ্ট ।

২.হ্যান্ড স্যানিটাইজারঃ আইসো প্রোপাইল অ্যালকোহল ৭৩৮ মিলি, গ্লিসারিন ঃ ১০ মিলি,লেমন ফ্লেভারঃ ৫ মিলি, ডিস্টিল ওয়াটার ঃ ২৪৭ মিলি। এটা শুধুমাত্র বাহিরে থাকা অবস্থায় হাতে ব্যবহার করুন। এটা দিয়ে রান্নাঘরে কাজ করবেন না। ঘরে থাকা অবস্তায় এটা ব্যবহার না করলেও চলবে।

৩. ব্লিচিং পাউডার মিক্সারঃ ২০ লিটার পানিতে ১ টেবিল চামচ (১৫গ্রাম) ব্লিচিং পাউডার মিশিয়ে নিন। এটা বোতলে ভরে স্পে করে ফ্লোর,আসবাবপত্র,জুতায় ও ঘরে বাহিরে ব্যবহার করতে পারেন। তবে সরাসরি স্কিনে ব্যবহার করবেন না। এই মিশ্রণ ২৪ ঘণ্টার মাঝে শেষ করে ফেলুন,রেখে দিনের পরদিন ব্যাবহার করবেন না ।

৪. সেভলন পানিঃ হাতের কাছে কিছুই না থাকলে, ৫০০ মিলি পানিতে ৫০ মিলি সেভলন মিশিয়ে হাতে, কাপড়ে ব্যবহার করতে পারেন।

পরিচ্ছন্ন থাকুন ! নিরাপদ থাকুন !

Dil Afroz Sayda

Welcome to my studio kitchen !!
I am Dil Afroz Sayda,Working as a Culinary Chef & Founder of Saydas Kitchen. Im also baking assessor at Bangladesh Technical Education Board (BTEB). More than 12 years’ of experience in Culinary Art.
As well as contributing Recipe provider on national circulated newspapers, online, print media & TV channel as a Culinary Expert.
• I received“Best culinary artist and chef”award from friends view star award 2020
• “Gunijon Shonmanona’ Award from Bengali Cultural forum as a Culinary Artist.
• Outstanding Performance award on “Shera Radhuni” contest.

Having Master degree of related Art at University of Dhaka. Also completed Diploma in Culinary Art from NHTTI, National Skill Certificate Course Cooking 1, & Baking level 1,2, 4 at (BTEB).
Having opportunity to complete Food Hygiene & Sanitation and Baking course from NHTTI. Also completed advance training in cake decoration & dessert making from New York.
I have completed Internship training from Pan Pacific Sonargaon Hotel. I worked in Bakery & pastry kitchen, Pantry kitchen, Saucier kitchen, Cold kitchen, Butcher kitchen, Vegetable kitchen, Nan section & Bengali kitchen.

“Sayda’s Kitchen” where all my recipes, food photography, cooking shows and tips are organized in different categories. You will also find a detailed guidelines of various kitchen appliances and restaurant reviews. To prepare simple and delicious recipes to make everyday cooking easier and faster.

For those who are small, new to cooking or do not want to cook, there are daily albums, which will make it easy to cook all day. There are various drinks, dessert, misty, halua, jam jelly, pickles, bakery & pastry recipes.

Hope you like my recipe. If you like, be sure to your like, share and comments in website. Fascinating about food photography, restaurant review, interior, dress design as well as travelling.


Arabian Ouzi Rice/Porda Biriyani

Recipe link https://www.youtube.com/watch?v=F_2dcS5jYpk

Garlic naan|গার্লিক নান

Tandoori Chicken

তন্দুরি চিকেন

যা যা লাগবে ঃ

  • চিকেন – ১ টা ।
  • টক দই – আধা কাপ
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • গরম মসলা গুড়া – আধা চা চামচ
  • গুলমরিচ – আধা চা চামচ
  • পাপরিকা পাউডার – ১ চা চামচ
  • সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ
  • লবন – পরিমান মত
  • হলুদ গুরা – ১ চা চামচ
  • লেমন জুস – ১ টেবিল চামচ।

কিভাবে করবেন ঃ

  • চিকেন ধুয়ে পরিস্কার করে করে নিন।  সব মসলা এক সাথে মিশিয়ে  চিকেনে লাগিয়ে মেরিনেট করে রাখুন .২/৩ ঘণ্টা। বা আগের দিন রাতে মেরিনেট করে রাখতে পারেন।
  • এবার চিকেনটা প্রিহিট করা গ্রিলারে গ্রিল করে নিন । তারপর সালাদ, রাইস বা নানের সাথে পরিবেশন করুন।

Red velvet pastry

রেড ভেলভেট কেক সাধারণত রেড কালার ও ডার্ক রেড কালার হয়ে থাকে। আপনি চাইলে কালার না দিয়ে বিটরুট ব্যবহার করতে পারেন রেড কালারটা আনার জন্য। কালারটা ব্রাইট চাইলে কোকো পাউডার পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে দিবেন।

Recipe : https://www.youtube.com/watch?v=hnWPAOd6DFw

রেড ভেলভেট পেস্ট্রি যা যা লাগবে • ময়দা — ৫০০ গ্রাম • কোকো পাউডার—২ টেবিল চামচ • বেকিং সোডা — দেড় টেবিল চামচ • লবন — ১ চা চামচ • চিনি — ৫০০ গ্রাম • ডিম — ৩ টি • তেল— ১০০ মিলি • বাটার –১০০ গ্রাম • টক দই—১ কাপ • ভ্যানিলা — ২ চা চামচ • রেড কালার — ৩ টেবিল চামচ • কফি —আধা কাপ • ভিনেগার — দেড় টেবিল চামচ

কিভাবে করবেন  একটা বোলে ময়দা,বেকিং পাউডার চেলে নিন ।  চিনি, বাটার ও তেল একসাথে বিট করুন । তারপর ডিম দিয়ে বিট করুন। কফি, দই, ভ্যানিলা ও কালার ভাল করে মিশিয়ে বাটারের মিকচারে মিশিয়ে দিন।  এই মিস্রনের সাথে অল্প অল্প করে ময়দা কোকো পাউডার পর্যায়ক্রমে মিশিয়ে দিন। তারপর বেকিং সোডার সাথে ভিনেগার মিশিয়ে ওই মিশ্রণটাতে দ্রুত মিশিয়ে দিন।  ১৮০ ডিগ্রিতে ৪০ মিনিট বেক করতে হবে। বা প্রয়োজনে আরও কিছু বেশি সময় বেক করুন।  বেক হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে কেটে পরিবেশন করুন। #Redvelvetcake #Cake #রেডভেলভেটকেক #Pastry

মেস্টা ফলের জেলি/Rosella Fruits Jelly|

Recipe: https://www.youtube.com/watch?v=600OD1Bj844

সাধারণত শীতকালেই এই ফলটা সাধারণ বাজারগুলিতে দেখা যায়। এটা মেস্টা /টক ফল ইত্যাদি বিভিন্ন নামে পরিচিত । দামেও অনেক কম । আমার কাছে মনে হয় জেলি করার জন্য সবচেয়ে উপযোগী ফল এটাই। কোন কালার,ক্যামিকেল, চায়না গ্রাস বা জিলাটিন ছাড়াই জেলিটি তৈরি করা হয়েছে।

তবে জেলি করার সময় একটা কথা মনে রাখতে হবে, যেসব ফলে প্যাকটিনের পরিমান বেশি থাকে সে ফলের জেলি খুব সহজে জমে যাবে। আর প্যাকটিন না থাকলে আলাদা প্যাকটিন/আগার আগার/চায়না গ্রাস দিয়ে জমাতে হবে। তাই যারা নতুন জেলি তৈরি করছেন,তারা হাতের কাছেই এগুলো রাখুন,তারপর জেলি তৈরি শুরু করুন। তবে আমি শুধুমাত্র চিনি দিয়েই করেছি,আগার আগার দেয়ার প্রয়োজন হয়নি।

জেলি জমবে না তখনই যদি সে ফলে প্যাকটিন না থাকে । লেবু বা সাইট্রিক এসিড জেলিটা জমে যাবার পর নামিয়ে ফেলার সময় দিতে হবে । অনেক সময় লেবু বা সাইট্রিক এসিড প্যাকটিনকে জমতে দেয় না । তাই প্রথম অবস্তায় লেবু বা সাইট্রিক এসিড না দিয়েই শুরু করুন। খুব বেশি পানি দিলে, বা জাল কম দিয়ে পানিটা বেশি থাকলেও অনেক সময় জেলিটা জমবে না।

1 2 3 16