চালতার আচার

যা যা লাগবে

  • চালতা– ৪ টা
  • তেল –১/২ কাপ
  • পাঁচফোড়ন গুঁড়ো –১ চা চামচ
  • মৌরি –৩ চা চামচ
  • গুড় –১ কাপ + চিনি ১ কাপ
  • ভিনেগার –১  কাপ
  • লবণ –পরিমানমতো
  • শুকনা মরিচ গুঁড়ো–৪ টা
  • সরিষা বাটা –২ চা চামচ
  • লাল রং –- অল্প (নাও দিতে পারেন)

কিভাবে করবেন:

 ১। চালতা ধুয়ে কেটে লম্বা লম্বা ফালি করে কাটতে হবে। পানি দিয়ে অনেকক্ষণ সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে বাতাসে মেলে দিন।

২। কড়াইতে তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, মৌরি দিয়ে,তারপর লবণ, গুড় ও চিনি  দিয়ে দিন। ভিনেগার ও অন্য মশলাগুলি দিন। গুড় গলে গেলে চালতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ইচ্ছা হলে একটু কালার দিতে পারেন।

৩। চালতা সিদ্ধ হয়ে আঠালো হয়ে গেলে  চুলা থেকে নামিয়ে নিবেন। কাঁচের বোয়ামে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে মুখ বন্ধ করে রাখুন।

Four points by Sheraton, Gulshan,Dhaka.

Four Points

Street Food Market Festival!!

Taste : 10/10

Service: 9/10

Reservations: 01966662152।

Buffet Dinner: 4500Tk. By one get one free for specific card holder

Street food festival হচ্ছে বিশ্বের বিভিন্ন দেশের স্ট্রিট ফুড নিয়ে Four point by Sheraton এ। এই ফেস্টিবল চলবে আরও দুইদিন। বাংলাদেশের ঝালমুড়ি, চানাচুর, চটপটি থেকে শুরু করে থাই মেক্সিকান,ইটালিয়ান ইত্যাদি সব জায়গার খাবার আপনি এই বুফে মেন্যুতে টেস্ট করতে পারবেন একসাথে। 

আমি বেশির ভাগ সময়ই মেইন ফুড টেস্ট করতে পারি না, কারণ, সালাদ ও ডেজার্ট আমার অনেক প্রিয় এখানে সালাদ আর ডেজার্ট আইটেম প্রতিটাই অসাধারণ ছিল। 

জিরা পানি একটু ঝাল থাকলেও খুবই মজার ছিল,যার জন্য এতোগুলি ডেজার্ট টেস্ট করেও appetite নষ্ট হয়ে যায়নি।

ড্রাই ফ্রুটস কেক

Fruit Cake
  • বাটার –১০০ গ্রাম
  • চিনি –১০০ গ্রাম
  • ডিম–২ টা
  • ভ্যানিলা –আধা চা চামচ
  • গুঁড়া দুধ–২ চা চামচ
  • ময়দা –৯০ গ্রাম
  • কর্ণফ্লাওয়ার–১০ গ্রাম +১০ গ্রাম
  • বেকিং পাউডার –১ চা চামচ,
  • ফ্রুটস–সব মিলিয়ে ২৫০ গ্রাম

কিভাবে করবেন :

১। বাটার এবং চিনি একসাথে বিটার দিয়ে বা চামচ দিয়ে মিশাতে থাকুন। একটা একটা করে ডিম দিয়ে দিন।

২। এবার ভ্যানিলা ও গুড়ো  দুধ মিশিয়ে দিন। ময়দা, ১০ গ্রাম কর্ণফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, একসাথে চেলে নিয়ে অল্প অল্প দিয়ে মিশাতে হবে।

৩। ড্রাই ফ্রুটস, ১০ গ্রাম কর্ণফ্লাওয়ার একসাথে মিশিয়ে প্লেন কেকের মিস্রনের সাথে মিশিয়ে দিন। মোল্ডে বাটার লাগিয়ে কাগজ বিছিয়ে নিন। তারপর তাতে প্রথমে ড্রাই ফ্রুটস সাজিয়ে কেক এর মিস্রন ঢেলে দিন।

৪। ওভেন প্রিহিট করে নিন। ১৮০ ডিগ্রিতে ৫০–৬০ মিনিট বা কেক না হওয়া পর্যন্ত বেক করতে হবে। নামানোর পর গ্রেইজ ব্রাশ করে  নিন।

গ্রেইজঃ

পানি—১/২ কাপ

চিনি –২ টেবিল চামচ।

বাটার ওয়েল –১ টেবিল চামচ।

প্রণালীঃ সব একসাথে চুলায় জ্বাল দিন । চিনি গলে গেলে ভাল ভাবে ফুটে উঠলেই নামিয়ে ফেলুন।

ছানার পোলাও

ছানার পোলাও

ছানার পোলাও অদ্ভুত মজার একটা মিষ্টি । আপনি চাইলেই সব সময় এই মিস্টি দোকানে কিনতে পাবেন না বা পেলেও খাটি মিস্টির স্বাদ পাবেন না । তাই শিখে ফেলুন এই মিষ্টি তৈরি করা, আর পরিবেশন করে চমকে দিন সবাইকে ।

যা লাগবে :

  • ছানা — দেড়  কাপ
  • চালের গুড়া( বাসমতি)- আধা কাপ ( ভিজিয়ে গুড়া করা )
  • ঘি – ২/৩ টেবিল চামচ
  • তেল ভাজার জন্য— পরিমানমত।
  • সিরার জন্য চিনি — ২ কাপ
  • পানি —২ কাপ
  • তেজপাতা – ২/৩ টা
  • দারচিনি—২/৩ টুকরা

কিভাবে করবেনঃ

১। ছানার সাথে চালের গুড়া মিশিয়ে ভাল করে হাতের তালু দিয়ে মথতে হবে।

২। একদম মসৃণ হয়ে গেলে একটা বাটিতে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

৩। ২ কাপ পানিতে ২ কাপ চিনি নিয়ে তাতে তেজপাতা ও দারচিনি দিয়ে সিরা করে রাখুন। অল্প ছানার মিশ্রণ আলাদা করে রাখুন ছোট মিষ্টি করার জন্য।

৪। হাড়িতে তেল গরম করে তাতে একটা স্টিলের চালনি রেখে বুন্দিয়ার ঝাঝরি বা গ্রেটারে গ্রেট করে গরম তেলে ছাড়তে হবে।

৫। ছানার পোলাও কালার  আসার আগেই চালনি দিয়ে উঠিয়ে নিন । এবার গরম সিরায়  ঢেলে দিন। সব ভাজা হলে সিরাতে ঘি দিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিন।

৬। এবার আলাদা করে রাখা ছানা দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে তেলে বাদামি করে ভেজে সিরাতে ছেড়ে দিন। ছানার পোলাও উঠিয়ে উপরে ছোট মিষ্টি দিয়ে পরিবেশন করুন।

1 2 3